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姜饼人的做法 圣诞节姜饼人做法
2022-09-23

圣诞节给自己心爱的人烤饼干,是一件特别幸福和满足的事情吧!姜饼是西方圣诞的传统美食,饼干做好后用奶油在上面画出可爱的图案,做法也超级简单,快点和我学起来吧~

姜饼人的做法 

1.将250克低筋面粉+50克糖粉筛入干净的钢盆中,混合搅拌均匀。

2.加入25克红糖、1克肉桂粉、5克姜粉,一起混合搅拌均匀。

3.在混合好的粉类中加入50克软化的黄油、30毫升水、35克蜂蜜、30毫升全蛋液。

4.慢慢混合均匀,揉成面团,直至面团表面光滑。

5.将面团包入保鲜膜中,放入冰箱冷藏1个小时。

6.将松弛好的面团取出,放在案板上,擀成厚度约0.3厘米的面片。

7.用姜饼人模具切割。

8.烤盘铺烘焙纸,将姜饼坯放在烤盘上。

9.如果喜欢有光泽的姜饼,可以在姜饼上刷蛋水液,将20毫升全蛋液+30毫升清水放入碗中混合均匀,用刷子刷在姜饼上即可。

10.把准备好的姜饼静置15分钟,放入预热至180度的烤箱,上下火烤12分钟。可以按自己喜欢的姜饼颜色来调整时间。

11.烤好的饼干放凉待用。

12.将1个蛋清+100克糖粉+5毫升柠檬汁混合,制成蛋白糖霜,装入裱花袋。

13.用蛋白糖霜在姜饼人上画出喜欢的模样即可。

圣诞节姜饼人做法

食材:姜粉 4克、肉桂粉 2克、中筋面粉 290克、鸡蛋液 30克、红糖 100克、黄油 140克、蜂蜜 25克

糖粉(糖霜) 210克、色素(糖霜) 适量、蛋清(糖霜) 34克、牛奶(糖霜) 6克

方法/步骤:

1.软化黄油稍稍打发,再加入红糖搅打均匀。

2.加入蜂蜜混合均匀。

3.分次加入鸡蛋液搅打均匀。

4.筛入姜粉、肉桂粉和中筋面粉,混合成无干粉的面团。

5.用保鲜膜包好冷藏40分钟。

6.取出面团后擀成约0.4cm厚的面片,用饼干模具压出形状。

7.烤箱提前预热,155度,烤约12-15分钟。

8.饼干烤好后,取出晾凉备用。

9.糖霜:蛋清、糖粉搅打至粘稠。

10.糖霜:加入牛奶搅打均匀,调整稠度。提起打蛋头会滴落,纹路慢慢消失的状态。

11.糖霜:把糖霜调成需要的颜色。

12.在饼干上挤出花纹和图案,饼干放置到糖霜凝固即可。

注意事项

1、因为糖霜材料中有用到蛋清,为了食用健康的原因,建议选用无菌鸡蛋或质量来源可靠且新鲜的鸡蛋。

2、蛋清也可以用隔热水搅打的方式,进行初步消毒。

3、姜饼人中用的红糖,建议先打碎一下再用,颗粒太大的红糖很难融化,饼干烘烤之后就会有一些糖融化后的小窟窿哦!

圣诞姜饼人好吃吗

圣诞节的人型姜饼其实只是为了烘托节日气氛的小甜品,味道个人感觉还可以吧…但对于讨厌姜的味道的人来说估计就是“灾难”了,因为姜汁是必不可少的材料之一