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什么是豆花鱼 豆花鱼怎么做好吃
2022-09-23

不知道大家喜欢吃鱼吗?今天小编想给大家介绍一道美味又营养的菜肴-豆花鱼,跟着小编我们一起来了解一下吧,究竟什么是豆花鱼,以及豆花鱼怎么做好吃?

什么是豆花鱼 

豆花鱼片其实就是水煮鱼片,不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花,又添加了炒花生米等增加风味,所以和水煮鱼虽是同出“水煮”,风味却是不同,吃来更精巧缠绵,趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味,如山歌小调般,有宕及肺腑的婉转和感动。

豆花鱼怎么做好吃

1、内脂豆腐的包装剪开。

2、生姜、大蒜切片,与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。

3、草鱼清理干净,分出鱼头、尾、盔和净鱼肉,将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼,鱼盔可用来做糖醋熏鱼。

4、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。

5、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入步骤2中的所有材料,翻炒出香。

6、下入鱼头和鱼尾炒至断生。

7、加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。

8、二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火。

9、取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。

10、锅内的汤汁重新开大火烧开,水沸腾时下入鱼片汆熟。

11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。

12、最后烧一大勺滚油,淋在表面即可。

豆花鱼是哪来的特色

豆花鱼是忠县江中渔翁鱼庄特色菜,其独具匠心地把忠州石磨豆花与山峡库区鲜鱼组合一起,开发出深受消费者喜爱的石磨豆花火锅鱼,堪称重庆火锅一绝。该产品绿色健康,营养丰富,独领1,被业界专家赞誉为:“健康使者,营养天使”。经过多年发展,鱼庄总店不仅成为当地城区地标,而且还吸引不少投资者加盟。江中渔翁渔庄荣获了中国名火锅、全国绿色消费餐饮名店等称号。

豆花鱼用什么鱼做好吃

草鱼(500克)1条。草鱼, 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色。草鱼与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。草鱼背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸、腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀作菊花鱼等造型菜。