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椒盐虾怎么做好吃 椒盐虾的做法
2022-08-23

虾是很多人都喜欢吃的,虾的做法有很多,椒盐虾就是其中一种,椒盐虾吃起来很有味道,很适合自己在家做着吃,下面来看看椒盐虾在家里怎么做吧。

椒盐虾怎么做好吃 

材料:海虾(500)、香菜(25克)、盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身边现有材料定);

1、鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下干;

2、炒锅用中火烧热,放入精15克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮盐;

3、辣椒切成米粒状;

4、炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油;

5、炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,加淮盐和辣椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形;

6、四周伴以香菜即成。

椒盐虾的做法

调料:红尖椒1个、尖椒1个、蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉

3、锅烧热,倒少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制

4、待蒜末变成金黄,立刻捞出

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

6、炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅

做椒盐虾的技巧

1、此菜为不剥壳整吃,所以虾枪一定要去掉,否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。

2、炸蒜的时候一定要小火,火大了很容易糊掉

椒盐虾是什么

椒盐虾属于粤菜系,是一道色、香、味俱全的地方名肴。主要材料是海虾,椒盐虾口味香辣,外焦、香咸辣,虾肉软嫩鲜美。椒盐虾选择鲜活虾,不用去壳。用油泡一会儿过后,再用辣椒和食用盐炒。辣椒、食盐等的香味附着在虾壳外而不进入肉内,椒盐虾外焦香、咸、辣,肉质软嫩,口味鲜美。